ARIA occhio di pernice

Dalla STORIA

occhiopernice

OCCHIO DI PERNICE

Vin Santo del Chianti DOC

L’intenso piacere che si prova nell’offrire ai nostri visitatori il nostro VinSanto, e la nostra passione verso questa produzione, negli anni scorsi ci ha spinti ad andare oltre su questa strada, e oggi possiamo prevedere l’uscita della nostra prima annata di Occhio di Pernice attorno alla fine dell’anno 2014.

Questo raro vino di ossidazione è prodotto con lo stesso metodo tradizionale dei VinSanto, ma utilizzando solo uve sangiovese, usando la stessa tipologia di fusti, ma solamente in legno di Rovere e con un periodo di maturazione di almeno 7 anni.

Abbiamo iniziato a produrre il nostro Vinsanto Occhio di Pernice nel 2007 usando solo Uve sangiovese.

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